Beschreibung
Lebensmittel, die mit pathogenen Bakterien belastet sind, stellen ein erhebliches Risiko für die menschliche Gesundheit dar. Ein Eintrag von Bakterien in und auf Lebensmittel lässt sich nicht immer sicher vermeiden, von daher sind Kontrollen unerlässlich. Trotzdem kommt es immer wieder zu Rückrufen, Erkrankungsausbrüchen und ernsten Krankheitsverläufen durch mikrobiell kontaminierte Lebensmittel.
Im Vortrag werden die gesundheitlichen Risiken der häufigsten Bakterien, die in „Risiko“-Lebensmitteln eine Rolle spielen vorgestellt, dazu gehören:
B. cereus, Campylobacter spp., Clostridium botulinum, C. perfringens, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Cronobacter spp., STEC / EHEC, Salmonella spp. und Yersinia enterocolitica.
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