Chemische Parameter

Grundlagenanalytik

• Nährwertanalysen „Big7“ und „Big8“
• Weender-Analyse
• Bindegewebseiweiß in Fleischerzeugnissen (Hydroxyprolin)
• BEFFE, BEFFE/Fleischeiweiß-Verhätnis
• Fett nach Röse-Gottlieb
• Fett nach Schmid-Bondzynski-Ratzlaff
• Nichtproteinstickstoff (NPN) in Milch, Milcherzeugnissen und Wurstwaren
• Chloridbestimmung

Zusatzstoffe

• Konservierungsstoffe (z.B. Sorbinsäure, Benzoesäure, Parabene)
• Süßstoffe (z.B. Acesulfam-K, Saccharin, Aspartam)
• Nitrit/Nitrat
• Phosphat
• Sulfit
• Organische Säuren (D- und L-Milchsäure, Citronensäure, Ascorbinsäure)

Weitere Analytik

• Fettsäurespektrum, gesättigte / ungesättigte Fettsäuren, Transfettsäuren
• Kohlenhydrate (Stärke, Glucose, Fructose, Saccharose, Galactose, Lactose, Maltose)
• Mineralstoffe (z.B. Calcium, Magnesium, Kalium, Eisen, Zink, Kupfer)
• Schwermetalle (z.B. Arsen, Blei, Cadmium, Quecksilber)
• Aluminium
• Fettkennzahlen (z.B. Peroxidzahl, Anisidinzahl, Iodzahl, Verseifungszahl)
• Benzol, Pentadien, Ethylacetat in Fruchtsäften
• Cholesterin
• Coffein, Theobromin
• Vanille-Aromen
• Gefrierfleischnachweis

LADR Leistungsspektrum Lebensmittelanalytik